پیاز سرخ کرده( 3 موارد )
سیر( 4 موارد )
سبزیجات( 20 موارد )
چاشنی و ترشیجات( 13 موارد )
غذاهای آماده مصرف( 14 موارد )
غذاهای نیمه آماده( 20 موارد )
دسرهای سنتی( 10 موارد )
مزه( 9 موارد )واحد صدای مشتری
در این مقاله از وب سایت همرنگ فود، در کنار شماییم با طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی اصل . اگر فقط یکبار عطر مرغ شکم پر اصیل شمالی را از نزدیک استشمام کرده باشید، احتمالاً هیچوقت آن را فراموش نمیکنید. ترکیب سبزیهای معطر محلی، گردوی تازه، رب انار و مرغی که ساعتها با حوصله پخته شده، غذایی خلق میکند که از نسلهای گذشته در خانههای گیلان و مازندران طبخ میشود.
بسیاری از افراد تصور میکنند راز خوشمزگی مرغ شکمپر در نوع مرغ یا ادویههای خاص آن است، اما آشپزهای شمالی معتقدند مهمترین عامل، کیفیت سبزی مرغ شکمپر و ترکیب درست مواد داخل شکم مرغ است.
در ادامه با دستور کامل تهیه مرغ شکمپر شمالی آشنا میشویم.
برای ۴ تا ۶ نفر:
یکی از مهمترین سؤالاتی که بسیاری از افراد میپرسند این است که سبزی مرغ شکمپر دقیقاً از چه ترکیباتی تشکیل شده است؟
در دستور سنتی شمال کشور معمولاً از ترکیب:
استفاده میشود.
همین ترکیب است که عطر خاص مرغ شکمپر را ایجاد میکند.
نکته مهم اینجاست که پیدا کردن برخی از سبزیهای محلی شمال برای بسیاری از خانوادهها دشوار است و همچنین پاک کردن، شستن و خرد کردن آنها زمان زیادی میبرد.
اگر دوست دارید مرغ شکمپر شما عطر و طعم اصیل شمالی داشته باشد، استفاده از سبزی آماده و ترکیبشده مرغ شکمپر میتواند هم در زمان صرفهجویی کند و هم نتیجهای نزدیک به دستور سنتی به شما بدهد.
برای سفارش و دریافت مشاوره برای سبزی خوش عطر و طعم مرغ شکم پر، اینجا کلیک کنید.
ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا کاملاً طلایی شوند.
هرچه پیازداغ شما خوشرنگتر و تردتر باشد، طعم نهایی مرغ شکمپر بهتر خواهد شد.
سپس سیر رندهشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
در ادامه:
را اضافه کرده و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا عطر مواد آزاد شود.
بسیاری از آشپزهای شمالی از پیازداغ آماده و باکیفیت استفاده میکنند تا هم در زمان صرفهجویی شود و هم طعم یکنواختتری به دست آید.
اگر زمان کافی برای تهیه پیازداغ خانگی ندارید، استفاده از پیازداغ آماده باکیفیت میتواند نتیجه بسیار خوبی ایجاد کند.
برای ثبت سفارش و مشاهده انواع پیازداغ خانگی و کاملا حرفه ای اینجا کلیک کنید.
مرغ را کاملاً بشویید و خشک کنید.
سپس داخل و خارج مرغ را با:
ماساژ دهید.
برای نتیجه بهتر اجازه دهید مرغ حداقل دو ساعت در یخچال استراحت کند.
مواد آمادهشده را داخل شکم مرغ بریزید.
سعی کنید فضای خالی زیادی باقی نماند.
سپس با نخ آشپزی یا خلال دندان دهانه مرغ را ببندید تا مواد هنگام پخت خارج نشوند.
مرغ را داخل ظرف مناسب قرار دهید.
در فر:
داخل قابلمه:
در طول پخت چند بار از آب مرغ روی سطح آن بریزید تا گوشت خشک نشود.
عطر اصلی این غذا از سبزیهای محلی میآید.
رب انار نامناسب میتواند کل طعم غذا را خراب کند.
گردوی کهنه طعم تلخی ایجاد میکند.
پیازداغ خوشرنگ یکی از مهمترین رازهای خوشمزگی مواد میانی است.
مرغ شکمپر غذایی نیست که عجله را دوست داشته باشد.
هر دو بسیار خوشمزه هستند اما تفاوتهایی دارند.
در نسخه گیلانی معمولاً از سبزیهای محلی بیشتری استفاده میشود.
در نسخه مازندرانی میزان گردو و رب انار بیشتر است و طعم قویتری دارد.
بله، به شرطی که کیفیت بالایی داشته باشد و عطر خود را حفظ کرده باشد.
رب انار ترش و طبیعی بهترین انتخاب است.
بله، اما بهتر است مواد میانی تازه تهیه شوند.
مرغ شکمپر شمالی یکی از خوشمزهترین غذاهای سنتی ایران است که راز اصلی آن در استفاده از سبزیهای معطر، پیازداغ باکیفیت، گردوی تازه و رب انار طبیعی نهفته است.
اگر میخواهید بدون صرف زمان زیاد برای تهیه و ترکیب سبزیهای مختلف، یک مرغ شکمپر خوشعطر و اصیل درست کنید، استفاده از سبزی آماده مرغ شکمپر و پیازداغ باکیفیت میتواند تجربه آشپزی شما را سادهتر و نتیجه نهایی را حرفهایتر کند.
محصولات غذایی آماده طبخ همرنگ فود
